Gourmandises & Cie

08 juillet 2011

Clafoutis aux cerises

Clafoutis

Une nouvelle gourmandise aujourd'hui avec le clafoutis aux cerises ! Une recette bien appréciée en cette saison, c'est simple et rapide à faire. J'ai dénoyauté les cerises mais ce n'est pas obligatoire, faites comme vous préférez !

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 450 g de cerises environ
  • Sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C.

Lavez les cerises et si vous le souhaitez, dénoyautez-les.

Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Beurrez un moule puis disposez les cerises au fond. Versez la pâte dessus et veillez à ce que les cerises soient toujours bien réparties.

Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir ou entièrement refroidir. Saupoudrez de sucre glace. Servez puis dégustez !

Bon Appétit !

Clafoutis2

Clafoutis3

Fichier PDF : Clafoutis_aux_cerises

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04 juillet 2011

Tiramisu fraises

Tiramisu fraises

Après une longue pause, je suis de retour ! J'ai pu cuisiner un peu, quoique j'ai surtout refait des recettes déjà publiées mais j'en ai quand même à vous proposer ! D'ailleurs, pour mon retour, je vous propose une recette de saison bien fraîche, un tiramisu aux fraises. Celle-ci a été trouvée dans l'énorme livre Pâtisserie de Christophe Felder. Le tiramisu a été très apprécié !

Ingrédients :

Pour la crème :

  • 3 oeufs
  • 375 g de mascarpone
  • 100 g de sucre

Pour le coulis :

  • 200 g de fraises équeutées
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Le jus d'un demi-citron

Pour le montage :

  • 10 biscuits roses de Reims
  • 400 g de fraises

Préparation :

Préparez un coulis : 

Dans le bol d-un mixeur, mettez les fraises coupées en deux, l'eau, le sucre glace et le jus de citron. Mixez le tout. Filtres ensuite le coulis au chinois et versez-le dans un récipient plat. Réservez au frais.

Préparez ensuite la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes d'oeuf dans un récipient et ajoutez 50 g de sucre. Fouettez vivement  jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que le fouet laisse ses premières traces, ajoutez le sucre en pluie et mélangez.

Incorporez une partie des blancs montés en neige dans le mélange jaune d'oeuf/mascarpone pour détendre l'appareil. Ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant bien la masse jusqu'à obtenir un mélange aérien et homogène.

Faites enfin le montage :

Placez les biscuits roses de Reims dans le coulis de fraises et laissez-les tremper environ 2 minutes de chaque côté. Coupez ensuite les biscuits en deux. 

Au fond de verrines, placez un demi-biscuit. Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur et placez-les autour du fond des verrines.

A l'aide d'une poche à douille, versez de la crème au mascarpone dans le fond des verrines. Recouvrez d'un demi-biscuit puis de petits morceaux de fraises coupés en dés. Vous pouvez aussi mettre un peu de coulis si vous le souhaitez. Je n'en ai pas mis, j'ai laissé les invités s'en rajouter s'ils le souhaitaient.

Remettez une couche de crème mascarpone et lissez la surface. Placez au frais au moins deux heures.

Vous pouvez décorez avec une fraise et des feuilles alimentaires. Servez et dégustez !

Bonne gourmandise !

Tiramisu fraises2

Tiramisu fraises3

Fichier PDF : Tiramisu_Fraises

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21 mars 2011

Petite Pause

Ces derniers temps, vous avez pu remarquer que je n'ai pas été très présente, aussi bien au niveau de la publication de nouvelles recettes que sur vos blogs.

J'ai décidé de faire une petite pause, non pas car j'ai perdu l'envie de cuisiner mais car je manque un peu de temps en ce moment. Je passe le bac cette année et je fais des activités à côté qui me prennent beaucoup de temps, notamment le sport que je pratique. J'aimerais me consacrer pleinement à cela ces prochains temps et c'est pour ça que je vais faire une petite pause sur le blog. Bien sûr, je continuerai à cuisiner et publierai sûrement des recettes de temps en temps.

En tout cas, je serai de retour prochainement, je pense à la fin de l'année scolaire, voire même avant quand les compétitions sportives se feront plus rares.

N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour être au courant des nouveautés.

Il y aussi les index et les différentes rubriques pour retrouver des recette déjà publiées.

Merci pour vos visites et vos commentaires, je viendrai souvent sur ce blog pour voir si vous avez des questions ou si vous tentez mes recettes. N'hésitez pas à me le dire !

A bientôt ! 

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16 mars 2011

Cookies aux smarties

Cookies_smarties

J'avais envie de faire des cookies et il restait des smarties dans le placard, donc voici des cookies aux smarties. C'est toujours la même recette de base, celle que nous préférons !

Ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 160 g de sucre brun
  • 125 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Environ 8 paquets de mini-smarties
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 165°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les deux oeufs et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange au précédent et mélangez à l'aide de vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les smarties et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie en les espaçant car ils gonflent à la cuisson.

Faites les cuire 12 à 13 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four, laissez les tiédir sur une grille et dégustez !

Cookies_smarties2

Cookies_smarties3

Fichier PDF : Cookies_aux_smarties

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14 mars 2011

Cake lardons Comté

Cake_lardons_comt_

Pour commencer la semaine, je vous propose un cake aux lardons et au Comté que vous pouvez servir en apéro ou encore en repas du soir accompagné d'une salade ! Je suis désolée, je n'ai pas pu prendre de photos de l'intérieur et celle-ci est faite à la va-vite.

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de lardons
  • 150 g de Comté
  • Basilic
  • Muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Egouttez-les et réservez. Râpez le Comté et réservez également.

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et la levure chimique. Ajoutez ensuite le lait et l'huile puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez les lardons et le Comté râpé puis mélangez. Ajoutez enfin le basilic, la muscade et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation dedans. Faites-le cuire 40 minutes, laissez-le refroidir et servez !

Bon Appétit !

Fichier PDF : Cake_lardons_Comt_

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